ORZECHOWA TARTA na surowo bez mąki, jajek i cukru - zdrowa alternatywa dla tortu.

Oto przepis na tartę, która stanowiła zwieńczenie urodzinowego przyjęcia dla mojej mamy. Pełniła rolę tortu, więc obawiałam się reakcji gości, których rzuciłam od razu na głęboką wodę pozbawiając ich "przyjemności" płynącej z cukru, mąki i innych ulepszaczy smaku, jednak w efekcie wszyscy byli zachwyceni. Przepis idealny dla miłośników blendowania. Ostrzegam, że mój nie przetrwał tej próby i pod koniec padł, ale mimo wszystko było warto.

SKŁADNIKI

Spód:
100g orzechów włoskich
100g migdałów ze skórką

50g rodzynek

50g daktyli

50g jagód goji

30g pestek słonecznika

20g pestek dyni

Garść wiórek kokosowych

25g siemienia lnianego

Garść ostropestu

woda z namoczonych daktyli

1 warstwa:

150g orzechów nerkowca

2 łyżki karobu

Odrobina soku z cytryny

Aromat  waniliowy( około 1/3 buteleczki)

Łyżka oleju kokosowego

Wiórki kokosowe

Wierzch

Serek mascarpone ( ewentualnie z dodatkiem 2 łyżek mleczka kokosowego)

Owoce ( truskawki, maliny, jagody)


WYKONANIE

Nerkowce namaczamy przez noc, a jeżeli ktoś ma słaby blender to polecam namoczyć jeszcze to, co może sprawiać trudność przy miksowaniu, czyli orzechy włoskie i migdały. Ja tego nie robiłam, zamiast tego siekałam je ręcznie. Daktyle moczymy około 1h. 

Wszystkie składniki na spód miksujemy, jak kto woli na gładką masę lub w mojej wersji niedokładnie, pozostawiając kawałki bakalii. W czasie miksowania dolewamy wodę, w której moczyły się daktyle, co usprawnia pracę. Wykładamy na formę do tarty. 

Podobnie robimy 1 warstwę i rozprowadzamy ją na wyłożonym do tortownicy spodzie.

Mascarpone miksujemy i smarujemy nim wierzch tarty. Wieńczymy dzieło układając na nim ulubione owoce, w moim przypadku były to truskawki.

Wstawiamy do lodówki i schładzamy przynajmniej przez 1,5h, choć jeszcze lepiej dłużej.

Niestety nie zdążyłam sfotografować ukrojonego kawałka, wszystko zostało z miejsca pożarte, ale nie zamierzam narzekać, że smakowało.

* dziękuję mojej mamie za pomoc i zaangażowanie przy sesji kulinarnej:)