Pasta z pieczonych warzyw - uniwersalny dodatek nie tylko do chleba.

Pasta z pieczonych warzyw to coś, co całkowicie zawładnęło moją kuchnią. Jej uniwersalny charakter i uzależniający smak sprawiają, że wraz z jej pojawieniem się w lodówce znikają problemy z pomysłem na obiad, kolację czy śniadanie. To idealny pomysł dla cierpiących na notoryczny niedoczas. 

 

Jej zaletą poza tym, że pieści kubki smakowe i jest źródłem tylu witamin, że mogłaby robić za naturalne suplementy jest to, że pasuje dosłownie do wszystkiego. Wystarczy dodać ją do ryżu, soczewicy, kaszy, makaronu czy chleba, a nagle nudny posiłek zamienia się w pasjonującą wycieczkę dla podniebienia. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, ja dzisiaj dzielę się moim ulubionym, który sprawia, że nie mogę doczekać się posiłku.

 

Składniki:

1 czerwona papryka,

 2 cebule,

 6 ząbków czosnku,

1 por,

1 cukinia,

garść pestek słonecznika,

garść szczypiorku,

10 oliwek zielonych,

5 pomidorów suszonych,

oliwa,

2 łyżki oleju lnianego,

czubata łyżka siemienia lnianego zmielonego,

2 łyżki soku z cytryny,

sól morska, 

 kminek, 

kolendra,

 papryka słodka, 

imbir,

oregano świeże,

kilka listków świeżej mięty,

pieprz.

Warzywa posypane solą morską i ziołami, oraz polane oliwą pieczemy w piekarniku w 160 stopniach około 1h. Po upieczeniu wrzucamy do miski, dodajemy 2 posiekane ząbki świeżego czosnku, podprażony słonecznik, oliwki, pokrojone pomidory suszone, szczypiorek oraz resztę przypraw. Obficie  skrapiamy oliwą, olejem lnianym i sokiem z cytryny. Miksujemy na gładką masę. Serwujemy z makaronem, ryżem, soczewicą, kaszą lub chlebem.